ニカラグア最終日は朝からカッピング、約20サンプルをゆっくりとカリブレーションしながら進めていきます。

まだ最初の収穫分がやっとテイスティングできる段階で、予測をたてながらのカッピングはかなりスキルが必要で、中々難しかったです。
買付に来るたびに勉強になり、まだまだ頑張らないといけません。

特に素晴らしいコーヒーもあり、毎年美味しいのを作るなあと感心してしまいました。

これからお店にも来てくれたリマさんのエルサルバドルへ向かいます。


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